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易思普餐飲管理解決方案
系統(tǒng)概要：
在飲食行業(yè)以及信息化產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的今天，經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)，直接影響到大眾生活水平的快速提高。餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已不僅僅是傳統(tǒng)意義上的技藝的競(jìng)爭(zhēng)，更重要的是樹立企業(yè)形象，以更好的服務(wù)質(zhì)量來贏得更多的客戶。餐飲業(yè)要在傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上向集團(tuán)化、全球化發(fā)展，迫在眉睫的就是建立起一套快速、高效、全方位的辦公自動(dòng)化系統(tǒng)。
競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，如何讓自己的餐飲企業(yè)立于不敗之地？如何樹立餐飲品牌，走出一條成功之路？在新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，中國(guó)成功加入 WTO 的時(shí)刻，一個(gè)成功餐飲企業(yè)其核心關(guān)鍵是什么？這些都是餐飲經(jīng)營(yíng)管理者們苦苦思索的問題。品牌形象是餐飲企業(yè)生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)管理的成功有賴于先進(jìn)的科學(xué)化管理模式，利用先進(jìn)的管理體系獲取最大的經(jīng)營(yíng)效益才能贏得最好的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)。
無(wú)線餐飲管理系統(tǒng)采用與世界同步的先進(jìn)信息技術(shù)，為您合理調(diào)配資源，提升管理水平，建立全面競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)控力度，提高資金運(yùn)營(yíng)水平提供了可靠的保障。通過網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)建，系統(tǒng)的開發(fā)，使用科學(xué)管理決策，優(yōu)化信息資源并合理配置物資，最大化解決餐飲行業(yè)信息化管理、行業(yè)信息同步、流程一體化的需求。
通過該系統(tǒng)，帶給餐飲行業(yè)嶄新的管理理念與服務(wù)手段，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，為客戶提供最好的服務(wù)，同時(shí)以最低的成本實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值最大化，達(dá)到整體提高餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)目的。
該系統(tǒng)的使用不僅僅只限制在餐飲的店堂中，還可全方位的運(yùn)用到您集團(tuán)的酒吧、咖啡廳、快餐廳以及卡拉 OK 廳等綜合娛樂場(chǎng)所。
基本特點(diǎn)：
一、降低運(yùn)作成本，提高工作效率
采用傳統(tǒng)方式點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員需將點(diǎn)單數(shù)據(jù)書寫到無(wú)碳復(fù)寫紙，然后將其中的幾聯(lián)分發(fā)給吧臺(tái)以及后廚，這樣操作容易出錯(cuò)，而且相對(duì)熱敏紙來說，復(fù)寫紙的成本也比較高，即使只加一道菜也要浪費(fèi)一張紙，對(duì)企業(yè)來說完全是資源浪費(fèi)，且手工的跑單還容易出現(xiàn)漏單的現(xiàn)象，在餐廳規(guī)模較大的情況下人員流動(dòng)性很大，時(shí)常會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量，對(duì)企業(yè)形象造成不好的影響。采用本系統(tǒng)在點(diǎn)菜程序完成后，后廚便會(huì)即時(shí)打印出點(diǎn)菜單，無(wú)需人工去跑單，避免漏單的情況出現(xiàn)，且大大提高了工作效率，總臺(tái)或財(cái)務(wù)部門也可在同一時(shí)間通過獲得結(jié)帳、統(tǒng)計(jì)、存檔所需的相關(guān)資料，避免了大量的重復(fù)勞動(dòng)。同時(shí)，隨著下單、收銀的時(shí)間縮短，加快了客人的輪換速度，提高了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。
二、實(shí)時(shí)的信息反饋
由于該系統(tǒng)具有信息實(shí)時(shí)傳送的特性，因此，企業(yè)在營(yíng)業(yè)時(shí)，管理者可以通過該系統(tǒng)掌握到現(xiàn)場(chǎng)上座率、客人消費(fèi)金額、企業(yè)總營(yíng)業(yè)額、當(dāng)天最受歡迎的菜式等各種指標(biāo)，為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策提供第一手準(zhǔn)確的原始資料。
三、節(jié)約人力、物力、財(cái)力
采用科學(xué)的方式進(jìn)行管理，將跑單、分單、劃單及財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)等大量繁瑣的人工操作全部交給計(jì)算機(jī)來處理，平時(shí)在營(yíng)業(yè)量較多的情況下，通常財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)采用手工計(jì)算，且每天都要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，如果堆積到月末，工作量可想而知，這樣工作效率受到很大影響，采用本系統(tǒng)來管理后則只需輕輕動(dòng)幾下鼠標(biāo)，每天、每月或每年的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)幾秒鐘后就會(huì)完全呈現(xiàn)在您眼前，從而為企業(yè)減輕大量負(fù)擔(dān)。
四、低安裝和維護(hù)費(fèi)用
該系統(tǒng)在安裝和維護(hù)上都無(wú)需對(duì)行業(yè)原有的結(jié)構(gòu)作太大的調(diào)整，一臺(tái)中檔的服務(wù)器，幾臺(tái)普通的計(jì)算機(jī)，幾臺(tái)打印機(jī)，幾個(gè)無(wú)線點(diǎn)菜器以及相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)設(shè)備就可完成最簡(jiǎn)單的系統(tǒng)配置，而且該系統(tǒng)和設(shè)備都不需特別的維護(hù)。
五、提高準(zhǔn)確度及服務(wù)質(zhì)量
傳統(tǒng)方式下，當(dāng)客人要求結(jié)帳時(shí)，得由服務(wù)員先通知吧臺(tái)，吧臺(tái)收款人員現(xiàn)計(jì)算菜品金額，如果服務(wù)員未標(biāo)明菜品價(jià)格，吧臺(tái)收款人員還得現(xiàn)查菜品當(dāng)前單價(jià)，這樣既影響工作效率，又容易產(chǎn)生計(jì)算錯(cuò)誤，也可能會(huì)為企業(yè)帶來不必要的損失。采用本系統(tǒng)則可隨時(shí)得知任意一桌的消費(fèi)情況，既能得到準(zhǔn)確無(wú)誤的數(shù)據(jù)，又能極大的提高工作效率，避免讓客人出現(xiàn)久等而煩燥的現(xiàn)象。
六、提高員工素質(zhì)，提升企業(yè)形象
科學(xué)化的管理方案需要一個(gè)良好的團(tuán)隊(duì)去實(shí)施，因此我們將針對(duì)使用這套系統(tǒng)的所有人員進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，員工在受益的同時(shí)更多的是為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，整體素質(zhì)的提高對(duì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)起著至關(guān)重要的作用，完善的科學(xué)化管理方案配合優(yōu)秀的組織團(tuán)隊(duì)，將會(huì)全面改善企業(yè)形象，以達(dá)到企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)至勝的關(guān)鍵作用。
該系統(tǒng)不僅幫助企業(yè)將自身的飲食文化灌輸給客人，提高客人的滿意度和忠誠(chéng)度。引入電子商務(wù)有助于企業(yè)與按傳統(tǒng)模式運(yùn)行的其他同行相區(qū)別，先進(jìn)的科技使企業(yè)的服務(wù)更具個(gè)性化，提升了服務(wù)檔次。
七、促進(jìn)行業(yè)規(guī)范化，吸引加盟客戶
行業(yè)的規(guī)范化將會(huì)淘汰許多管理不善的競(jìng)爭(zhēng)者，同時(shí)也會(huì)吸引一些小企業(yè)的加盟，對(duì)企業(yè)的逐漸壯大起著鋪石墊底的作用。
重要特色：
一、無(wú)線管理系統(tǒng)
通過無(wú)線點(diǎn)菜器即可完成桌位開臺(tái)，修改臺(tái)位（如轉(zhuǎn)臺(tái)、并臺(tái)等）、取消開臺(tái)、點(diǎn)菜及退菜管理等，使用無(wú)線點(diǎn)菜管理代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人工寫單（即點(diǎn)菜、加菜、退菜）、分單（將酒水單、涼菜單、熱菜單等分隔開）、跑單（即送單，包括吧臺(tái)和后廚）、查單（獲取消費(fèi)金額及上菜情況）等工作，簡(jiǎn)化的同時(shí)并完成了一系列規(guī)范化的工作。使用無(wú)線點(diǎn)菜的同時(shí)也可選擇菜品做法，如“不放辣椒”、“多放醋”等，可同時(shí)選擇多個(gè)菜品做法，從而無(wú)須人工去要求后廚做菜，使工作變得更簡(jiǎn)單，快捷，有樂趣，也能更好的提高服務(wù)員的工作積極性。
二、無(wú)線點(diǎn)菜技術(shù)及后廚打印的結(jié)合
點(diǎn)菜員通過無(wú)線點(diǎn)菜器進(jìn)行下單后，打印服務(wù)系統(tǒng)會(huì)即時(shí)檢測(cè)到該數(shù)據(jù)，并根據(jù)該菜品的類別，將下單數(shù)據(jù)安排到指定的打印機(jī)進(jìn)行打印。
比如：后廚設(shè)定了一個(gè)或多個(gè)出品部，其中包含熱菜出品部、涼菜出品部及主食出品部等，為這一個(gè)或多個(gè)出品部分別安裝對(duì)應(yīng)數(shù)量的打印機(jī)，其名稱標(biāo)識(shí)分別為熱菜打印機(jī)、涼菜打印機(jī)及主食打印機(jī)等。當(dāng)客人點(diǎn)單數(shù)據(jù)下達(dá)后，打印服務(wù)器會(huì)首先去檢測(cè)當(dāng)前菜品的屬性，其中包括是否打印、是否打折、是否為后廚出品以及從哪臺(tái)打印機(jī)打印等一系列參數(shù)，根據(jù)該參數(shù)將點(diǎn)單數(shù)據(jù)分發(fā)給不同的打印機(jī)，即涼菜類菜品從涼菜打印機(jī)打印，熱菜類菜品從熱菜打印機(jī)打印，其它菜品出單方式同上。
三、與同類產(chǎn)品中打印服務(wù)器的對(duì)比
目前，很多同類產(chǎn)品中都經(jīng)常出現(xiàn)丟單的現(xiàn)象，或者因?yàn)榕掠绊懻w功能就根本不提供后廚打印功能。通常這類產(chǎn)品的做法是直接把待打印的點(diǎn)菜數(shù)據(jù)通過系統(tǒng)驅(qū)動(dòng)去處理，直接將點(diǎn)菜數(shù)據(jù)發(fā)送給系統(tǒng)驅(qū)動(dòng)就不管了，這樣有兩個(gè)缺點(diǎn)：第一，通過系統(tǒng)驅(qū)動(dòng)去打印，首先系統(tǒng)驅(qū)動(dòng)要把待打印的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換成畫點(diǎn)的模式，也就是說每個(gè)字都是由許多個(gè)點(diǎn)組成，這樣打印的速度也會(huì)變得更慢，不穩(wěn)定；第二，因?yàn)閿?shù)據(jù)都交給了系統(tǒng)驅(qū)動(dòng)去管理，那一旦打印工作不正常，如缺紙或換紙時(shí)的間隔性斷電等，出現(xiàn)丟單的可能性就會(huì)加倍，從而影響系統(tǒng)正常運(yùn)行，為企業(yè)帶來不好的影響。本系統(tǒng)從底層出發(fā)，重寫打印機(jī)核心驅(qū)動(dòng)，最大化的確保打印工作穩(wěn)定運(yùn)行，當(dāng)出現(xiàn)異常情況，如打印機(jī)缺紙或換紙時(shí)，待打印的點(diǎn)菜單將會(huì)形成隊(duì)列并停止打印，直到打印機(jī)工作正常，在此期間數(shù)據(jù)不會(huì)丟失，確保系統(tǒng)穩(wěn)定動(dòng)作。
四、會(huì)員及連鎖店經(jīng)營(yíng)模式
隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，其經(jīng)營(yíng)模式以及會(huì)員管理方式也會(huì)隨即發(fā)生變化，采用本系統(tǒng)可達(dá)到會(huì)員共享的目的，在連鎖店內(nèi)任意一家分店所辦理的會(huì)員可在其它分店享受優(yōu)惠，各分店可設(shè)置各不相同的優(yōu)惠規(guī)則及會(huì)員升級(jí)制度，當(dāng)會(huì)員消費(fèi)累計(jì)到一定金額后可自動(dòng)進(jìn)行升級(jí)，升級(jí)后的會(huì)員可享受新的優(yōu)惠政策。
五、遠(yuǎn)程管理
作為企業(yè)管理者也可將本系統(tǒng)安裝在隨身攜帶的筆記本電腦中，無(wú)論在家中或出差在外，只需連接上互聯(lián)網(wǎng)就可查詢到總店或任意一分店的營(yíng)業(yè)情況，為保障系統(tǒng)安全，這必須是已經(jīng)過系統(tǒng)授權(quán)的用戶。
功能簡(jiǎn)介：
一、前臺(tái)營(yíng)業(yè)：包括預(yù)訂開臺(tái)、前臺(tái)點(diǎn)菜、外賣以及收銀結(jié)帳等日常營(yíng)業(yè)功能
二、會(huì)員管理：管理會(huì)員資料，并提供發(fā)卡，充值及掛失等功能
三、報(bào)表查詢：根據(jù)時(shí)間段、餐廳區(qū)域及菜品類別等多種方式獲取各類報(bào)表
四、庫(kù)存管理：日常的入庫(kù)、出庫(kù)、支領(lǐng)、歸還管理以及庫(kù)存物品瀏覽等
五、系統(tǒng)維護(hù)：包含數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)設(shè)置及維護(hù)，如菜品管理、臺(tái)位管理等
六、權(quán)限管理：為不同職位的用戶設(shè)定可操作的范圍，保證系統(tǒng)安全及穩(wěn)定
擴(kuò)展功能：
一、無(wú)線餐飲管理：使用無(wú)線點(diǎn)菜器完成開臺(tái)、點(diǎn)菜退菜及點(diǎn)菜明細(xì)查詢等
二、后廚打印服務(wù)：將前臺(tái)點(diǎn)菜及無(wú)線點(diǎn)菜數(shù)據(jù)直接由該服務(wù)通知到后廚
網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)：
功能概述：
1、前臺(tái)營(yíng)業(yè)
☆ 開臺(tái)點(diǎn)菜管理：包括開臺(tái)、換臺(tái)、取消臺(tái)位以及點(diǎn)菜、退菜等操作。
☆ 吧臺(tái)收銀結(jié)帳：即收款操作，可在結(jié)帳時(shí)根據(jù)實(shí)際需求設(shè)置打折方式以及打折率，并可同時(shí)使用多種付款方式進(jìn)行結(jié)帳。
☆ 打印歷史帳單：可使用該功能打印多份帳單，以便查詢或?qū)ぁ?
2、查詢報(bào)表
☆ 每日營(yíng)業(yè)報(bào)表：按每天的營(yíng)業(yè)明細(xì)對(duì)已經(jīng)結(jié)帳的單據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并提供報(bào)表打印輸出。
☆ 每月營(yíng)業(yè)報(bào)表：按每天的營(yíng)業(yè)匯總對(duì)已經(jīng)結(jié)帳的單據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并提供報(bào)表打印輸出。
☆ 每年?duì)I業(yè)報(bào)表：按每月的營(yíng)業(yè)匯總對(duì)已經(jīng)結(jié)帳的單據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并提供報(bào)表打印輸出。
☆ 員工點(diǎn)菜匯總：對(duì)員工的點(diǎn)菜記錄進(jìn)行匯總并提供報(bào)表打印輸出。
☆ 員工點(diǎn)菜明細(xì)：對(duì)員工的點(diǎn)菜詳細(xì)記錄進(jìn)行匯總并提供報(bào)表打印輸出。
☆ 菜品銷量排行：對(duì)菜品的銷量情況按各種條件如按銷售金額、按點(diǎn)菜數(shù)量等方式進(jìn)行排名并提供報(bào)表打印輸出。
☆ 菜品銷量匯總：對(duì)菜品的銷量情況按類型匯總并提供報(bào)表打印輸出。
☆ 成本利潤(rùn)估算：對(duì)某一時(shí)段的菜品銷量成本和利潤(rùn)進(jìn)行估算并提供報(bào)表打印輸出。
3、系統(tǒng)維護(hù)
☆ 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)設(shè)置：對(duì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的維護(hù)，包括計(jì)量單位、桌位狀態(tài)、優(yōu)惠方式及打折方式。
☆ 廂房臺(tái)位設(shè)定：對(duì)餐飲區(qū)域及臺(tái)位的基本設(shè)置，如添加、修改以及刪除等。
☆ 菜譜資料管理：對(duì)所有菜品的價(jià)格及菜品類別的設(shè)置。
☆ 員工資料管理：對(duì)員工的基本資料進(jìn)行管理。
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